Mango to owoc, który coraz częściej pojawia się w menu kawiarni, restauracji i hoteli. Jego egzotyczny aromat, słodycz i soczystość doskonale sprawdzają się w smoothie, sałatkach i deserach. W tym artykule podpowiemy, jak wybrać mango idealne do zastosowań B2B, aby zawsze było dojrzałe i pełne smaku.
Dobre mango nie zawsze musi być intensywnie czerwone. Najważniejsze są zapach, jędrność i waga owocu. Dojrzałe mango jest ciężkie w stosunku do swojego rozmiaru i ma wyraźny, słodki aromat wyczuwalny przy szypułce.
Jak sprawdzić dojrzałość mango
Delikatnie naciśnij owoc – dojrzałe mango lekko ustępuje pod palcami, ale nie jest miękkie. Zbyt twarde mango będzie niedojrzałe i pozbawione smaku, natomiast bardzo miękkie może być przejrzałe. Kolor skórki może się różnić w zależności od odmiany, dlatego nie powinien być jedynym kryterium wyboru.
Przechowywanie mango przed użyciem
Niedojrzałe mango najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu uzyskania odpowiedniej miękkości. Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Do smoothie i deserów mango najlepiej kroić tuż przed użyciem, aby zachować pełnię aromatu.
Mango to wszechstronny owoc – sprawdzi się w smoothie, deserach, sałatkach owocowych, a także jako dodatek do dań wytrawnych. Odpowiedni wybór owocu wpływa bezpośrednio na smak, aromat i prezentację potraw.
Dojrzałe, aromatyczne mango potrafi całkowicie odmienić smak deseru lub smoothie – jego jakość czuć od pierwszego kęsa.
Dodatkowe wskazówki dla kucharzy
– Wybieraj mango ciężkie, o przyjemnym, słodkim zapachu.
– Nie kieruj się wyłącznie kolorem skórki – liczy się jędrność.
– Przechowuj niedojrzałe owoce w temperaturze pokojowej.
– Krojenie tuż przed użyciem zapewnia najlepszy smak i aromat.
Pamiętaj: odpowiedni wybór mango to klucz do udanych smoothie, sałatek i deserów, które zachwycą klientów Twojej kawiarni lub restauracji.
